Alltrade FMCG BV

Matcha, também escrito maccha, refere-se a chá verde finamente moído ou fino em pó. A cerimônia de chá japonesa centra-se na preparação, servindo e bebendo matcha. Nos tempos modernos, a matcha também passou a ser usada para saborear e tingir alimentos como macarrão mochi e soba, sorvete de chá verde e uma variedade de wagashi (confeitaria japonesa). Matcha é um chá verde de boa qualidade, em pó e de alta qualidade e não o mesmo que pó de chá ou chá verde. Misturas de matcha recebem nomes poéticos chamados chamei ("nomes do chá") seja pela plantação produtora, loja ou criadora da mistura, ou pelo grande mestre de uma determinada tradição do chá. Quando uma mistura é nomeada pelo grande mestre de alguma linhagem de cerimônia de chá, torna-se conhecida como konomi do mestre, ou mistura favorecida. É usado em castella, manjū e monaka; como uma cobertura para kakigori; misturado com leite e açúcar como bebida; e misturado com sal e usado para saborear tempura em uma mistura conhecida como matcha-jio. Também é usado como aromatizantes em muitos chocolates, doces e sobremesas de estilo ocidental, como bolos e doces (incluindo pães suíços e cheesecake), biscoitos, pudim, mousse e sorvete de chá verde. O petisco japonês Pocky tem uma versão sabor matcha. Matcha também pode ser misturado em outras formas de chá. Por exemplo, é adicionado à genmaicha para formar o que é chamado de matcha-iri genmaicha (literalmente, arroz integral assado e chá verde com matcha adicionado). O uso de matcha em bebidas modernas também se espalhou para cafés norte-americanos, como o Starbucks, que introduziu o "Green Tea Lattes" e outras bebidas com sabor de matcha depois que matcha se tornou bem sucedido em suas lojas no Japão. Como no Japão, tornou-se integrado em lattes, bebidas geladas, milkshakes e smoothies. Vários cafés introduziram lattes e bebidas geladas usando pó de matcha. Também foi incorporada a bebidas alcoólicas, como licores e até cervejas de chá verde matcha.