TOKAR GMBH

Cacau em pó natural O cacau em pó é feito quando o licor de cacau é pressionado para remover três quartos de sua manteiga de cacau. Os sólidos de cacau restantes são processados para fazer cacau fino em pó. O Cacau em Pó Natural tem um sabor muito amargo e dá um sabor profundo de chocolate aos produtos de panificação. Seu sabor intenso o torna adequado para uso em brownies, biscoitos e alguns bolos de chocolate.

PADRÃO ITEM
Aparência Fino, pó marrom de fluxo livre
Cor da solução: Brown
Odor Sabor característico do cacau
Umidade (%) = 5
Teor de gordura (%) 10 – 12
Cinzas (%) =8
Finura (%, 75µm) = 99
pH 5.0 – 5.8
Shell Content (%,Shell in Nib after Winnowing) =1.75
Total plate count (cfu/g) = 5000
Mould count (cfu/g) = 100
Yeast count (cfu/g) = 50
Coliforms Negative
Pathogenic bacteria Negative

Cocoa has a variety of different health benefits including:
– contains more antioxidants than a cup of wine
– boost serotonin (antidepressant)
– contains an abundance of flavonoid
– The richest of magnesium

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