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O açúcar mascavo é um tipo de adoçante que é comumente usado na culinária e panificação. Distingue-se do açúcar branco granulado devido ao seu teor ligeiramente maior de melaço, o que lhe confere uma cor mais profunda e um sabor mais rico. Aqui está uma breve descrição do açúcar mascavo:

O açúcar mascavo é criado pela adição de melaço de volta em cristais refinados de açúcar branco. A quantidade de melaço adicionada determina se o açúcar mascavo é claro ou escuro. O açúcar mascavo claro tem um sabor mais suave, enquanto o açúcar mascavo escuro tem um sabor de melaço mais pronunciado. O açúcar mascavo é frequentemente usado em receitas por seu perfil de sabor único e capacidade de adicionar umidade e caramelização aos produtos de panificação. Também é uma cobertura popular para itens como aveia, cereais e frutas. Além disso, o açúcar mascavo pode ser usado para criar esmaltes e marinadas para pratos salgados. É importante manter o açúcar mascavo em um recipiente hermético para evitar que ele endureca e, se endurecer, pode ser amolecido adicionando umidade ou aquecendo suavemente.