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Alimentos congelados - Salmão Chum Nome da espécie: Salmão Chum (Oncorhynchus keta), também chamado de Keta, Chub ou salmão de cachorro. Geografia: Sul da Califórnia até o rio Mackenzie no Ártico, até o sul de Honshu, Japão. Sazonalidade: Junho a setembro para frescos selvagens. Aparência/Sabor: Carne de sabor suave ou anjo, rosa ou vermelha. Mais magro e firme que o Chinook e algumas outras espécies de salmão. Nutrição: (por 3,5 oz. raw) Cal 120, Gordura cal 34, Gordura total 3,8g, Gordura sat. 0,8g, Colesterol 74mg, Sódio 50mg, Potássio 429mg, Proteína 20,1g, Ferro 0,6mg. Rendimento (peixe inteiro/porção comestível): 40%. Compra/Manuseio/Armazenamento: A carne rosa mais macia e suave é encontrada em peixes com marcas d'água abaixo da linha lateral, classificados como chum, cum escuro, qualla, calico chum e river chum. Os silverbrites administrados pelo oceano têm pele brilhante e prateada e carne rosa-avermelhada. Os semibrilhantes têm marcas d'água acima da linha lateral. Se comprar inteiro, os olhos devem ser claros e o peixe deve cheirar fresco. Pode ser diferenciado do sockeye pelo menor número de rastros branquiais. O Guia de Perigos da FDA indica que os parasitas são perigos potenciais, mas não se o produto for cozido antes do consumo. Mantenha o chum fresco a 32F e congelado a 0F ou abaixo. Armazenamento congelado comercialmente, 7-9 meses; descongelado, nunca congelado ou previamente congelado e refrigerado em casa, 36 horas. Não é aconselhável comprar fresco para congelamento em casa. Se você está interessado, entre em contato conosco, vamos oferecer produtos de prefeito e serviço de alta qualidade. Obrigado!