Srum Contractors and General Supplier

Os grãos de cacau têm inúmeras semelhanças com os grãos de café, com algumas diferenças importantes nos processos. Ambos são fermentados (o cacau fermentado quase parece já torrado), torrados e moídos para uso. As amêndoas de cacau vêm em três variedades primárias, Criollo, Forastero e Trinitario, mas há centenas de cepas para cada uma. Muito vagamente, os crioulos são análogos ao café arábica por ser a nata da lavoura e ter a mais delicada e complexa variedade de sabores. Mas, em muitos casos, isso também pode significar um chocolate muito suave.

Nome do produto: Grãos de cacau
Processamento: Miolo inteiro (verde, torrado), pó
Cor: Fluxo livre marrom claro a marrom, marrom escuro, pó fino marrom avermelhado
Uso: Cozinhar, Beber, Fazer Nutella
Aplicação: Panificação, Confeitaria, Sorvete, Produção de Chocolate
Umidade: 2.5% - 3.2% máximo
Matérias Estrangeiras: 0,69% máximo
Contagem de feijões: 91 a 99 feijões/kg
Feijão quebrado / Defeituoso: 0,7% - 0,8% máximo

Armazenamento
Armazenado em local seco e fresco, longe de ambientes externos, água e calor. Recomenda-se:
- Armazenar em áreas de baixa umidade, melhor abaixo de 65%.
- Armazenar em temperaturas relativamente frias, preferível máximo 25°C.
- Manter livre de exterior estranho, como especiarias, produtos químicos.