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Chicória (Cichorium intybus) é uma planta de ervas perene da família de dente-de-leão Asteraceae, geralmente com flores azuis brilhantes, raramente rosa ou branca. Várias variedades são cultivadas para folhas de salada, chicões ou raízes que são assadas, moídas e usadas como substituto de café e suplemento. Também é cultivada como uma planta de forragem para aves e animais. Além disso, a erva chicória desempenha um papel fundamental como antioxidante, anti-inflamatório, sedativo, analgésico, produtivo e reprodutivo, cardiovascular, hipolipidêmico, anticancerígeno, anticancezoário, anti-protozoário, gastro-protetor, antidiabético, analgésico, antelôntico, antimicrobiano, cicatrização de feridas e tônico amargo sem induzir efeito adverso terapêutico. Em relação à atividade hepatoprotetor, o extrato de chicória reduziu os níveis de enzimas hepáticas como alanina aminotransferase (ALT), aminotransferase aspartate (AST) e fosfatose alcalina (ALP). Além disso, a planta chicória é uma boa e muito importante fonte protetora para hepatócitos e outras células hepáticas, bem como é usada como prebiótica contra algumas espécies de bactérias patogênicas tanto in vitro quanto in vivo. Além disso, aumenta a imunidade e a eficiência alimentar, diminuindo os microrganismos patogênicos do trato gastrointestinal. As raízes do cochorium intybus também foram utilizadas para o alívio de distúrbios digestivos leves, como sensação de flatulência, plenitude abdominal, perda temporária de apetite e digestão lenta. A presente revisão destaca a importância do chicória como aditivo alimentar utilizado para melhorar o crescimento e o desempenho produtivo das aves de capoeira, bem como aplicações benéficas salientes em animais e seres humanos. Além disso, explica os mecanismos de ação subjacentes aos efeitos benéficos da chicória e encontrar o nível efetivo nas aves de capoeira que agiriam como tônico hepático.