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Embora a especiaria em si seja vermelho-tijolo, ela confere uma cor amarelo-alaranjada aos alimentos. O urucum moído é comumente usado na culinária caribenha, latino-americana e filipina e, quando inteiro, é grande e de formato triangular. A semente de urucum é frequentemente usada como um substituto para a cor dourada do açafrão a uma fração do custo, mas não duplica o sabor único dessa especiaria. Em vez disso, o urucum tem um sabor levemente amargo e apimentado com um toque de noz-moscada e raspas.