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A goma xantana (goma xantana), também conhecida como goma hansheng, é um exopolissacarídeo microbiano com uma ampla gama de funções produzidas pela engenharia de fermentação por Xanthomnas campestris usando carboidratos como principal matéria-prima (como amido de milho). Tem reologia única, boa solubilidade em água, estabilidade ao calor e ácido e álcali, boa compatibilidade com uma variedade de sais, como espessante, suspensão, emulsificante, estabilizante, pode ser amplamente utilizado em alimentos, petróleo, medicina e outras mais de 20 indústrias, é atualmente o maior e mais amplamente utilizado polissacarídeos microbianos do mundo.