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Goma arábica, ou goma arábica, é a resina que exalava por árvores de Acacia Senegal. A batida e colheita das árvores nas regiões semi-áridas do Sudão, é um antigo superior de emulsão que não tem substituto entre aditivos sintéticos. Fornece estabilidade excelente vida útil ao óleo em água de emulsões e não mascarar sabores com uma textura de filme ou fora-sabor na língua.
É produzido na natureza, a goma arábica é fibra solúvel 95%, calculada sobre uma base seca. Seu poder calorífico é, sem dúvida, menos da metade dos amidos e maltodextrinas