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O glicerol (também chamado de glicerol ou glicerol) é um composto poliol simples. É um líquido incolor, inodoro e viscoso que tem um sabor doce e não tóxico. A espinha dorsal do glicerol é encontrada em todos os lipídios conhecidos como triglicerídeos. É amplamente utilizado como adoçante e umectante na indústria alimentícia. O glicerol possui três grupos hidroxila e eles determinam sua solubilidade e higroscopicidade em água.
A glicerina é um adoçante e umectante comumente usado na indústria de processamento de alimentos, principalmente em alimentos e fórmulas esportivas.
1. Frutas de qualidade diferente contêm diferentes níveis de taninos, que são a fonte de amargor e adstringência nas frutas. Eficácia: Decompõe rapidamente o amargor e o sabor peculiar do suco de frutas e bebidas de vinagre de frutas, realça o sabor espesso e o aroma do próprio suco de frutas e tem uma aparência brilhante, doce e azeda. Dosagem: 0,8% ~ 1%.
2. Aplicação industrial de vinho de frutas. O vinho feito de frutas ou outras frutas secas é feito de uma maneira diferente. É chamado de vinho de frutas (tinto seco, branco seco). O vinho de frutas contém taninos. Os taninos são uma fonte de amargor e adstringência. Função: Quebrar os taninos do vinho, melhorar a qualidade e o sabor do vinho, remover o amargor e a adstringência. Dosagem: 1%.
3. O uso de produtos em conserva, carne seca e salsichas: No processamento e produção, a glicerina refinada vegetal é diluída com vinho puro acima de 50 graus, pulverizada uniformemente na carne ou carne cortada e totalmente amassada ou mexida. Eficácia: Bloqueie a umidade, hidrate, alcance o efeito de ganho de peso, prolongue a vida útil. Dosagem: 1,2% ~ 1,5%.
4. Aplicado à indústria de frutas: No processamento de frutas, os produtos são propensos à perda de água devido a problemas de armazenamento, são duros e secos, e os frutos também contêm taninos. Eficácia: Bloqueia a água, hidrata, inibe a proliferação de taninos, obtém o efeito de proteção da cor, frescor, ganho de peso e prolonga a vida útil. Dosagem: 0,8% ~ 1%.
5. Indústria de cosméticos: A glicerina é usada principalmente como solvente de creme e loção na indústria de cosméticos, o que pode manter a qualidade dos cosméticos.