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Breve introdução
A glutationa é um composto tripeptídico formado pela condensação de ácido glutâmico, cisteína e glicina através de ligações peptídicas, e é o tiol de baixo peso molecular mais importante em células de mamíferos para resistir ao estresse oxidativo. Descoberto em 1921 e determinado a estrutura química em 1930, o Dr. Al · Mindel, um famoso especialista em nutrição e saúde nos Estados Unidos, chamou a glutationa de um aminoácido antienvelhecimento triplo, também conhecido como mestre antioxidante da natureza, o aparecimento de cristais granulares delgados transparentes incolores, solúveis em água, álcool diluído, amônia líquida, dimetilformamida, insolúvel em etanol, éter, acetona. Quando é sólido, suas propriedades são estáveis e sua solução aquosa é facilmente oxidada em glutationa oxidada no ar, que é amplamente encontrada em fermento de padeiro, gérmen de trigo, fígado animal, sangue de galinha, sangue de porco, tomate, abacaxi, pepino, entre os quais gérmen de trigo e fígado animal são os mais altos, com um teor de até 100 ~ 1000mg / 100g. Tem as funções de anti-oxidação, eliminação de radicais livres, desintoxicação, aumento da imunidade, retardamento do envelhecimento, anti-câncer e anti-radiação. Também ajuda os glóbulos brancos a matar bactérias, prevenir a oxidação da vitamina C e E e prevenir a formação de derrame e catarata. Além disso, a glutationa se liga aos agentes cancerígenos e os excreta do corpo através da urina.
usar
Aditivos alimentares
1. Quando adicionado a produtos de farinha, pode desempenhar um papel redutor. Não apenas reduz o tempo necessário para fazer pão para metade ou um terço do tamanho original, mas também melhora muito as condições de trabalho e desempenha um papel no fortalecimento da nutrição alimentar e outras funções.
2. Adicione-o ao iogurte e à comida infantil, que é equivalente à vitamina C e pode desempenhar o papel de estabilizador.
3. Misture no bolo de peixe para evitar que a cor se aprofunde.
4. Quando adicionado a produtos cárneos, queijos e outros alimentos, tem o efeito de fortalecer o sabor.
antídoto
A glutationa tem um efeito de desintoxicação de amplo espectro, que pode ser combinado com compostos tóxicos como acrilonitrila, flúor, monóxido de carbono, íons de metais pesados ou carcinógenos que entram no corpo e promovem sua excreção, que pode ser usada para o tratamento de envenenamento das substâncias acima.
Agentes antialérgicos
Tem efeito antialérgico e pode tratar alergias causadas pelo desequilíbrio da acetilcolina e da colinesterase no corpo humano.
Protetores hepáticos
Tem o efeito de proteger o fígado e inibir a formação de fígado gorduroso, e pode não só ser usado como protetor do fígado, mas também como aditivo alimentar, e tem um efeito protetor do fígado em peixes e gado. Na reprodução, devido ao excesso de lotação e alimentos impuros, a disfunção hepática geralmente ocorre em peixes e vacas leiteiras, e a glutationa pode melhorar a função hepática.