Descrição
Teor de matéria seca e proteína bruta
As plantas de alfafa fresca apresentaram teor de MS de 19,2 % e teor de PB de 4,7 % (equivalente a 24,5 % de PB de MS), o que está de acordo com a literatura anterior (Baraniak, 1990; Digman et al., 2013; Stødkilde et al., 2019). O suco limpo resultou em um teor de MS de 8,8% com um teor de PB de 3,3%, o que está de acordo com o resultado anterior de alfafa e trevos usando a mesma tecnologia de prensa de dupla rosca (Damborg et al., 2020). Após a fermentação por bactérias endógenas, o pH foi atingido em 5,7.
Recuperação proteica e qualidade de extratos de alfafa obtidos por precipitação ácida e fermentação.
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