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O alho frito (crocante de alho) é um clássico para realçar o sabor. Para prepará-lo, comece com óleo frio ou fogo baixo e frite em fogo baixo o tempo todo. Desligue o fogo quando o alho estiver levemente dourado para evitar que queime com o calor residual. O segredo é manter o fogo baixo e mexer constantemente para que cozinhe por igual. O resultado final será um alho crocante que pode ser usado em macarrão, refogados ou frutos do mar cozidos no vapor.