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A vanillina etílico é o composto orgânico com a fórmula (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Este sólido incolor consiste em um anel de benzeno com grupos hidroxil, etoxi e formyl nas posições 4, 3 e 1, respectivamente.

A vanillina etílico é uma molécula sintética, não encontrada na natureza. É preparado através de vários passos do catechol, começando pela etilização para dar "guethol". Este éter condensa com ácido glixilic para dar o derivado de ácido mandelic correspondente, que através da oxidação e descarboxilação dá vanillina etílico.

Como um aromatizador, a vanillina etílico é cerca de três vezes mais potente que a vanillina e é usada na produção de chocolate.