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EMCA UNIVERSAL FMCG SL.

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Transglutaminase


Preço por unidade:

Não informado

Preço FOB:

Não informado

Quantidade Mínima de Compra:

1000 Quilograma

Tipo de pagamento:

L/C (Carta de Crédito)

T/T (Transferência Bancária)

Porto de Preferência:

Não informado

Referência:

Não informado


Descrição

Transglutaminase é uma enzima que catalisa a formação de uma ligação de isopeptídeo entre um grupo de amina livre (por exemplo, liseina ligada à proteína ou peptídeo) e o grupo acilho no final da cadeia lateral de glutamina ligada à proteína ou peptídeo. A reação também produz uma molécula de amônia. Tal enzima é classificada como EC 2.3.2.13. As ligações formadas pela transglutaminase apresentam alta resistência à degradação proteolítica (proteólise).

No processamento comercial de alimentos, a transglutaminase é usada para unir proteínas. Exemplos de alimentos feitos com transglutaminase incluem imitação de carne de caranguejo e bolas de peixe. É produzido pela fermentação mobaraense Streptoverticillium em quantidades comerciais ou extraído do sangue animal, e é usado em uma variedade de processos, incluindo a produção de carne processada e produtos de peixe. Transglutaminase pode ser usado como um agente de ligação para melhorar a textura de alimentos ricos em proteínas, como surimi ou presunto.

  • Transglutaminase

Capacidade de produção:

Não informado

Prazo de Entrega:

Imediato

Incoterms:

Não informado

Informações da Embalagem:

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Mais sobre a
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2020

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Tipo de negócio
  • Empresa trading
  • Representante comercial
  • Distribuidor/Atacadista
  • Prestador de serviço
  • Varejista

Palavras chaves
  • Ácido acético
  • cloreto de amônio
  • glicerina USP
  • álcool isopropílico (Isopropanol) USP
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