EMCA UNIVERSAL FMCG SL.

Pó branco ou granular; Densidade relativa 1,86g/cm3; Solúvel em água e insolúvel no etanol; Se sua solução aquosa for aquecida juntamente com ácido inorgânico diluído, ela será hidrolisada em ácido fosfórico; É higroscópico, e ao absorver umidade ele se tornará um produto com hexahidrato; Se for aquecido a uma temperatura acima de 220°C, será decomposto em metafosfato de sódio.

Como agente de fermentação, é aplicado a alimentos assados para controlar a velocidade de fermentação; Quando aplicado ao macarrão instantâneo, pode encurtar o tempo de reposição de água e evitar a pegajosa e a minguidade do macarrão; Quando aplicado a biscoitos ou bolos, pode encurtar o tempo de fermentação, diminuir a quebra, fazer o espaço poroso em boa ordem e, portanto, prolongar a vida útil.