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Leucina (abreviada como Leu ou L) é um α-aminoácido de cadeia ramificada com a fórmula química HO2CCH(NH2)CH2CH(CH3)2. A leucina é classificada como um aminoácido hidrofóbico devido à sua cadeia lateral de isobutila alifática. É codificado por seis codons (UUA, UUG, CUU, CUC, CUA e CUG) e é um componente importante das subunidades em ferritina, astacina e outras proteínas 'tampão'. A leucina é um aminoácido essencial, o que significa que o corpo humano não pode sintetizá-lo, e, portanto, deve ser ingerido. Como aditivo alimentar, L-Leucine tem e número E641 e é classificado como um melhorador de sabor.