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Glucono-Delta-Lactona, E575, CAS no.90-80-2, conhecido como gluconolactona. Glucono-Delta-Lactona é o éster cíclico do ácido D-glucônico, solúvel em água, e tem um sabor levemente doce. É um aditivo alimentar seguro multifuncional que usado como coagulante de proteína, acidificante, expansor, conservante, tempero, agente quelante, preservador de cor. Uso amplamente em queijos, produtos à base de carne, tofu e produtos de cozinha, alimentos para bebês, produtos de padaria, laticínios, sobremesas, produtos de peixe / simp, massas congeladas, salsichas preparadas para saladas.

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