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Dehidroacetato de sódio, E266, CAS no.4418-26-2, pó branco, sal de sódio do ácido desidroacético. Processo de fabricação através de síntese química. Tem ampla gama de bacteriostases e não é afetado por valores de pH. O dehidroacetato de sódio é amplamente utilizado em produtos alimentícios, incluindo em requeijão de feijão conservado, picles mistos, kraut, repolho chinês em conserva, suco de fruta original, suco concentrado, queijo e manteiga.

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