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Cafés gourmet podem ter aroma frutado, floral, de chocolate, nozes, entre outros e os de melhor qualidade possuem um aroma bem pronunciado; Sabor: trata-se da combinação dos gostos (doce, salgado, amargo e ácido) com os aromas. As marcas costumam informar que o sabor é intenso, com toque Frutal, ou adocicado;